1. Na średniej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj 1 zmiażdżony ząbek czosnku. Wlać pomidory z puszki i gotować sos przez 10 minut.
2. Pokrój bakłażany i włóż je do kuchenki mikrofalowej na 5-7 minut na dużym ogniu, ostudź.
3. Ubij jajka i mleko.
4. Na bakłażana nałóż łyżkę sosu, a na wierzch połóż plaster mozzarelli.
5. Dodaj trochę parmezanu i suszonej bazylii.
6. Przykryj kolejnym plasterkiem bakłażana. Bakłażany maczamy w mące, maczamy w jajku, a następnie panierujemy w bułce tartej. Powtórzyć panierowanie jeszcze raz jajami i bułką tartą.
7. Smażyć bakłażany na rozgrzanym oleju przez 4-5 minut, aż uzyskają złoty kolor. Podawaj natychmiast.
