PRZYGOTOWANIE:
Po pokrojeniu żeberek wieprzowych na kawałki o grubości 5 cm przystąp do blanszowania. Na początek obgotuj żeberka wieprzowe z posiekaną zieloną cebulką, plasterkami imbiru i winem w wodzie.
Napełnij garnek wodą, aż żeberka będą całkowicie zanurzone. Zagotuj wodę na małym ogniu i pozwól żeberkom blanszować przez około 3 minuty. Podczas tego kroku usuń pianę, która wypłynie na powierzchnię. Są to pianki i zanieczyszczenia usunięte z mięsa. Po blanszowaniu żeberka należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałe zanieczyszczenia. Odcedź wodę z żeberek. Ten pierwszy krok jest kluczowy dla usunięcia krwi i nieprzyjemnego zapachu z żeber.
Następnie rozgrzej odrobinę oleju na patelni lub w garnku i dodaj cukier kryształ, aby go skarmelizować. Cukier kamienny powinien się rozpuścić, stać się lepki i skarmelizować. Mieszaj cukier cały czas, aż się całkowicie rozpuści. Uważaj, żeby nie przegotować cukru. W przeciwnym razie pozostanie posmak spalenizny.
Gdy cukier się skarmelizuje i rozpuści, dodaj żeberka wieprzowe i smaż, aż będą złocistobrązowe i lepkie.
Wlej gorącą wodę, dodaj zieloną cebulkę, imbir, jasny sos sojowy, sos ostrygowy, czarny ocet i sól. Przykryj i gotuj przez kilka minut. Gotowe. To jest pyszne.
