Przygotuj warzywa:
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, około 5 minut.
Dodaj posiekany czosnek, marchewkę i seler i smaż jeszcze przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Ugotuj zupę:
Na patelnię wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, kostkę bulionową, wodę, sól, liście laurowe, majeranek i szczyptę gałki muszkatołowej.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 20-25 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
Wymieszaj zupę:
Usuń liście laurowe z patelni.
Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż będzie gładka. Alternatywnie możesz zmiksować zupę partiami w zwykłym blenderze.
Zakończ i podawaj:
Mieszaj mleko kokosowe, aż uzyskasz pożądaną kremowość i dopraw solą i czarnym pieprzem.
Podawać na gorąco, udekorowane posiekaną dymką.
Ciesz się tą zdrową i kojącą zupą ziemniaczaną, idealną na pocieszający posiłek!
