1. Przygotuj warzywa
Umyj warzywa. Cukinię i marchewkę pokroić w krążki, paprykę w paski, a cebulę i czosnek drobno posiekać.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor.
2. Ugotuj warzywa i ciecierzycę
Na patelnię dodaj marchewkę, paprykę i cukinię i smaż przez 5-7 minut.
Dodać paprykę, kminek, sól i pieprz, dobrze wymieszać do połączenia.
Dodać obrane pomidory lub przecier pomidorowy i gotować na średnim ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną.
Dodaj ugotowaną ciecierzycę i świeży szpinak, mieszaj, aż szpinak zmięknie.
3. Złożyć zapiekankę
Przenieś mieszaninę warzyw i ciecierzycy na lekko natłuszczoną blachę do pieczenia.
Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą polewę, wymieszaj bułkę tartą z parmezanem i oliwą z oliwek, a następnie równomiernie rozprowadź na powierzchni.
4. Piec w piekarniku
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Piecz zapiekankę przez 15-20 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.
Praca
Podawać zapiekankę gorącą, udekorowaną posiekaną świeżą natką pietruszki.
Podawaj z kromką pełnoziarnistego chleba lub prostą zieloną sałatą.
Rada
