- Przygotowanie bakłażanów:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Umyj bakłażany i pokrój je w cienkie plastry (około 1 cm). Posól plastry i odstaw na około 10 minut, aby puściły sok. Następnie opłucz je i osusz papierowym ręcznikiem.
- Podsmażenie:
- Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż plastry bakłażana z obu stron, aż lekko się zrumienią. Wyjmij i odstaw na bok.
- Przygotowanie sosu:
- W tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż będą miękkie i pachnące. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, oregano, sól i pieprz. Gotuj przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.
- Układanie zapiekanki:
- W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę plastry bakłażana, a na to warstwę sosu pomidorowego. Powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie składniki. Na wierzchu posyp startą mozzarellą.
- Pieczenie:
- Piecz zapiekankę w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- Podanie:
- Wyjmij zapiekankę z piekarnika, odstaw na kilka minut do lekkiego ostygnięcia, a następnie podawaj.
Zapiekanka z bakłażana to pyszne i proste danie, idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkowe okazje!
