🛒 Składniki
Dla 4 osób:
12 przegrzebków
3 pory, oczyszczone i pokrojone w cienkie plasterki
2 szalotki, drobno posiekane
50 ml wytrawnego białego wina
200 ml pełnej śmietany
Sól i pieprz do smaku
30 g masła do smażenia Przygotuj fondue z porów
Pory dokładnie umyj, aby usunąć wszelkie ślady piasku. Pokrój je drobno.
Na dużej patelni rozpuść 20 g masła na średnim ogniu. Dodaj pory i szalotkę.
Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pory staną się miękkie.
Dodać wino i śmietanę
Zdeglasuj patelnię białym winem. Pozwól zredukować o połowę, aby skoncentrować smaki.
Dodać crème fraîche, dobrze wymieszać, następnie doprawić solą i pieprzem.
Gotuj przez 5 minut na małym ogniu, aby sos lekko zagęścił.
Obsmaż przegrzebki
Na drugiej patelni na dużym ogniu rozgrzej 10 g masła.
Smaż przegrzebki przez 1 lub 2 minuty z każdej strony, aż uzyskają ładny złoty kolor. Lekko sól i pieprz.
Złóż i podawaj
zobacz następną stronę
