Na stolnicę przesiej mąkę i zrób na środku małe wgłębienie.
Podgrzej lekko wodę i wlej ją do wgłębienia. Następnie wlej olej roślinny i ocet. Dodaj sól do smaku.
Zagnieść ciasto. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki. Ciasto powinno być elastyczne. Nie powinien przyklejać się do dłoni ani deski. Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw na blat do wyrośnięcia.
Rodzynki umyć i zalać wrzątkiem na piętnaście minut. Następnie odlej wodę i osusz rodzynki.
Postaw patelnię na ogniu, rozpuść na niej masło i dodaj bułkę tartą. Podsmaż trochę krakersy.
Cytrynę przekrój na pół, usuń nasiona i z obu połówek wyciśnij sok z cytryny. Usuń rdzeń z jabłek. Jabłka pokroić w kostkę.
Jabłka włóż do małej miski, polej sokiem z cytryny, dodaj rodzynki, bułkę tartą, cukier i cynamon. Wymieszaj wszystko. Nadzienie jest gotowe.
Gdy ciasto odpocznie na stole, rozpakuj je i przekrój na dwie równe części.
Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe. Po zwinięciu posmaruj ręce olejem roślinnym i rozciągnij ciasto. Im cieńszy się okaże, tym smaczniejsze będą wypieki.
Nadzienie podzielić na dwie części. Rozłóż jedną część równomiernie na obwodzie ciasta. Następnie zwiń ciasto z nadzieniem w rulon.
Rozwałkuj drugą połowę ciasta i przygotuj drugą bułkę w ten sam sposób.
Przygotuj blachę do pieczenia, przykryj ją papierem do pieczenia i ułóż na nim dwie bułeczki z jabłkami .
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż wiedeński strudel jabłkowy do piekarnika i piecz przez około pół godziny. Strudel będzie gotowy, gdy ciasto lekko się zarumieni. Nie wysuszaj tego.
Gotowy strudel można posypać cukrem pudrem.
