Przygotowanie warzyw
Umyj dokładnie wszystkie warzywa.
Marchewki pokrój w plastry, papryki w paski, cebulę i czosnek drobno posiekaj. Kapustę pokrój w cienkie paski.
Smażenie podstawy zupy
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż staną się miękkie. Następnie dodaj marchew, papryki oraz kapustę i mieszaj przez kolejne 5 minut.
Dodanie pomidorów i przypraw
Dodaj pokrojone pomidory oraz ewentualnie puszkę krojonych pomidorów.
Wlej wodę i wsyp imbir, kurkumę, sól i pieprz cayenne. Doprowadź zupę do wrzenia.
Gotowanie
Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż warzywa zmiękną.
W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem do smaku.
Serwowanie
Podawaj zupę na ciepło jako lekkie danie obiadowe lub kolację.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Zupa może być przechowywana w lodówce do 3 dni lub zamrożona na później.
Aby zachować świeżość, podgrzewaj jedynie porcję, którą chcesz spożyć.
Warianty
Przepis jest kontynuowany na następnej stronie
