Umyj i obierz cebulę i marchewkę. Cebulę drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj na drobnej tarce. Cebula i marchewka dodadzą soczystości kotletom warzywnym.
Przełóż ryż do dużej miski lub talerza. Dodaj cebulę i marchewkę.
Usuń cały płyn z cukinii. Wymieszać z ryżem i marchewką.
Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki. Posiekaj czosnek do smaku.
Do ryżu z cukinią dodać 2 jajka, mąkę, sól i pieprz do smaku.
Wymieszaj składniki na kotlety z cukinii.
Ciasto na cukinię i kotlety ryżowe można dobrze zagnieść rękami.
Dobrze rozgrzej patelnię, dodaj olej. Za pomocą łyżki układaj kotlety na patelni. Smażyć na złoty kolor z obu stron.
