1 litr mleka pełnotłustego (najlepiej niepasteryzowanego, ale zwykłe z kartonu też się sprawdzi)
3 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
Sposób przygotowania:
1. Podgrzanie mleka:
Wlej mleko do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliło.
Doprowadź mleko do momentu tuż przed zagotowaniem (około 85–90°C) – zacznie pojawiać się para i delikatne bąbelki na powierzchni.
2. Zważenie mleka:
Zdejmij garnek z ognia i dodaj sok z cytryny lub ocet jabłkowy.
Mieszaj delikatnie przez 1–2 minuty, aż zobaczysz, jak mleko zaczyna się rozdzielać na serwatkę (przezroczysty płyn) i grudki sera.
3. Odcedzanie:
Wyłóż sitko gazą lub czystą ściereczką i umieść nad miską, aby zebrać serwatkę.
Przelej zawartość garnka na sitko, pozwalając serwatce swobodnie spłynąć.
Jeśli chcesz bardziej suchy ser, delikatnie wyciśnij gazę, aby usunąć nadmiar płynu.
4. Formowanie sera:
Pozostaw ser w gazie na sitku na 5–10 minut, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Gotowy ser przełóż do miseczki lub uformuj w dowolny kształt.
Podanie:
Ser można spożywać od razu po przygotowaniu.
Doskonale smakuje z dodatkiem soli, ziół, czosnku czy oliwy z oliwek.
Używaj go jako dodatku do sałatek, kanapek lub jako bazę do deserów (np. sernika).
Warianty przepisu:
Ziołowy ser:
zobacz więcej na następnej stronie
