Mleko wymieszać z mlekiem skondensowanym, podgrzać do momentu wrzenia i odstawić. W międzyczasie ubić białka i nie przestając ubijać, dodawać jedno po drugim żółtka. Następnie zalać zarezerwowanym mlekiem, dodać skórkę z cytryny i gotować na małym ogniu, aż żółtka będą bardzo twarde, a syrop zgęstnieje.
. Za pomocą łyżki cedzakowej obróć uformowane peletki, aby równomiernie się zarumieniły.
Przenieść do materiału ogniotrwałego i poczekać do ostygnięcia przed podaniem.
