Jest to składnik obecny w kuchniach wielu krajów świata, ceniony za gładką konsystencję, wszechstronność i subtelny smak. Jednak pod pozornie niegroźnym wyglądem maniok kryje mniej znaną i potencjalnie niepokojącą stronę. A co jeśli jedna z najczęściej spożywanych potraw na świecie byłaby jednocześnie jedną z najniebezpieczniejszych, jeśli zostałaby nieprawidłowo przygotowana?
Codzienne jedzenie… ale takie, z którym trzeba obchodzić się ostrożnie
Maniok, zwany także maniokiem słodkim lub gorzkim, to tropikalny korzeń uprawiany od stuleci, szczególnie w Ameryce Południowej, Afryce i Azji. Codziennie spożywa go około 500 milionów ludzi w postaci puree, potraw smażonych, naleśników, a nawet mąki.
Ale bądź ostrożny: maniok, zwłaszcza jego „gorzka” odmiana, naturalnie zawiera związki zwane glikozydami cyjanogennymi. Powiedziane w ten sposób, brzmi to bardzo technicznie… i trochę takie jest. Ale pamiętaj: substancje te, jeśli nie zostaną usunięte, mogą wytwarzać cyjanek. Tak, to ta dobrze znana trucizna, często wspominana w powieściach kryminalnych i filmach szpiegowskich.
zobacz więcej na następnej stronie
