Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj miękkie masło i granulowany cukier, aż masa będzie jasna i puszysta.
Wymieszaj ekstrakt waniliowy i sól.
Stopniowo dodawaj mąkę i kontynuuj ubijanie, aż powstanie ciasto.
Dodaj suszoną żurawinę i posiekane pistacje, aż równomiernie rozprowadzą się po cieście. Jeśli go używasz, dodaj teraz skórkę pomarańczową.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość około 1/4 cala.
Za pomocą foremki do ciastek lub noża wykrawaj pożądane kształty i ostrożnie układaj na przygotowanej blasze.
Piecz ciasteczka przez 10 do 12 minut lub do momentu, aż krawędzie zaczną się złocić.
Wyjmij ciastka z piekarnika i pozostaw je na blasze na kilka minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.
Kruche ciasteczka pistacjowo-żurawinowe są gotowe do podania po ostygnięciu. Ciesz się tymi kruchymi, maślanymi klejnotami z odrobiną świątecznej radości. Świetnie nadają się do dzielenia się nimi z bliskimi lub cieszenia się nimi podczas spokojnej chwili refleksji podczas wakacji.
