Idealne pesto to klasyczny włoski sos, który jest prosty w przygotowaniu, ale pełen intensywnego smaku. Oto przepis na idealne pesto, które sprawdzi się zarówno jako dodatek do makaronów, jak i na grzankach:
Składniki:
- 2 szklanki świeżej bazylii (najlepiej młodej, zielonej)
- 1/2 szklanki orzeszków piniowych (lub zmielonych orzechów włoskich, jeśli nie masz piniowych)
- 2-3 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (najlepiej extra virgin)
- 1/4 szklanki świeżo startego parmezanu
- 1/4 szklanki świeżo startego pecorino (opcjonalnie, ale świetnie komponuje się z bazylią)
- Sól i pieprz do smaku
- Sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie, by nadać świeżości)
Przygotowanie:
- Przygotowanie składników: Jeśli używasz orzeszków piniowych, upraż je delikatnie na suchej patelni przez kilka minut, aż staną się złociste i pachnące. To doda im głębszego smaku.
- Miksowanie pesto: Do blendera lub moździerza wrzuć bazylię, czosnek, orzeszki piniowe oraz twarde sery. Dodaj kilka szczypt soli i pieprzu. Miksuj, stopniowo dodając oliwę z oliwek, aż uzyskasz gładką masę o konsystencji pasty.
- Dostosowanie konsystencji: Jeśli pesto jest za gęste, możesz dodać trochę więcej oliwy lub niewielką ilość wody (np. z gotowania makaronu), aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Finalne doprawienie: Na koniec dopraw pesto solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny (jeśli chcesz uzyskać odrobinę świeżości).
Podanie:
- Do makaronu: Ugotowany makaron wymieszaj z przygotowanym pesto, dodając odrobinę wody z gotowania makaronu, by lepiej połączył się z sosem.
- Na grzankach: Rozsmaruj pesto na świeżo upieczonych grzankach, możesz dodać kawałek mozzarelli i zapiec w piekarniku przez chwilę.
To idealne pesto, które zachwyci prostotą, ale także bogactwem smaku!
