1. Przygotuj ciasto kruche
W dużej misce wymieszaj mąkę z zimnym masłem pokrojonym w kostkę, szybko wyrabiaj palcami, aż uzyskasz piaszczystą masę.
Dodać cukier puder, skórkę z cytryny, szczyptę soli i jajko. Zagniataj szybko, aż powstanie gładkie ciasto.
Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Przygotuj nadzienie
W misce wymieszaj ricottę z cukrem, aż uzyskasz gładki krem.
Dodawaj po jednym jajku, dobrze mieszając, a na koniec wanilinę lub ekstrakt waniliowy.
3. Złóż tartę
Ciasto kruche rozwałkować na posypanej mąką powierzchni i wyłożyć wysmarowaną masłem i oprószoną mąką formę do tarty (o średnicy 24-26 cm).
Do formy wlać nadzienie z ricotty i wyrównać szpatułką.
Brzoskwinie myjemy, kroimy w cienkie plasterki i układamy promieniście na powierzchni ricotty.
W razie potrzeby posmaruj plasterki brzoskwiń cienką warstwą dżemu brzoskwiniowego, aby uzyskać błyszczące wykończenie.
Posypać odrobiną brązowego cukru.
4. Ugotuj tartę
Rozgrzej piekarnik do 180°C (statyczny).
Tartę pieczemy na środkowej półce piekarnika około 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste, a nadzienie dobrze wypieczone.
Przed wyłączeniem poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Praca
Tartę podawać w temperaturze pokojowej lub lekko przestudzoną z łyżką bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.
Ciesz się posiłkiem! 🍑✨
