Składniki
1,5 funta drobnych gotujących się ziemniaków, przekrojonych na pół
3 łyżki oliwy z oliwek plus trochę więcej do smażenia tortilli
1 drobna biała cebula, drobno pokrojona
6 średnich papryczek poblano, zwęglonych i obranych
ze skóry Szczypta soli
8 uncji pokruszonego meksykańskiego queso fresco lub alternatywy, takie jak kozi ser lub feta
16 liści epazote, drobno pokrojonych (opcjonalnie)
8-12 tortilli kukurydzianych, lekko chrupiących na oliwie
z oliwek Jak zrobić tacos ziemniaczane z zielonymi papryczkami chili
Umieść ziemniaki w osolonej wodzie, upewniając się, że są zanurzone. Gotować, aż zmiękną, około 15 minut.
Po ugotowaniu pozwól im ostygnąć pod bieżącą wodą. Po ostygnięciu obierz je i pokrój w kostkę na małe kawałki.
Wlej olej na solidną patelnię i podgrzej na średnim ogniu.
Wrzuć pokrojoną w plasterki cebulę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, upewniając się, że się nie sklejają, aż osiągną głęboki brązowy odcień. Powinno to zająć od 10 do 15 minut.
Gdy mieszanka ziemniaczana się smaży, usuń pestki zwęglonych poblanos i grubo je pokrój.
Wymieszaj te posiekane poblanos z mieszanką ziemniaków do smażenia. Jeśli masz epazote, dodaj go teraz i dopraw mieszaninę solą.
Wyłącz ogień i zmiksuj z serem.
Na osobnej patelni podsmaż tortille kukurydziane na oliwie z oliwek na średnim ogniu.
Po zakończeniu nadziewaj je mieszanką ziemniaczaną, złóż i podawaj z wybranym sosem.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę zamienić ser w tym przepisie?
Na pewno! Chociaż zalecany jest meksykański queso fresco, można również użyć serów, takich jak feta lub ser kozi. Pamiętaj, że każda odmiana sera może zmienić ogólny smak i konsystencję taco.
2. Czy epazote jest kluczowym składnikiem?
Nie do końca. Epazote, często spotykany w daniach meksykańskich, jest tutaj opcjonalny. Jeśli nie jest dostępny, rozważ zastąpienie go ziołami, takimi jak kolendra lub oregano, aby nadać mu różne smaki.
3. Czy mogę zwęglić poblanos z wyprzedzeniem?
Tak, możesz. Po upieczeniu poblanos przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku i wstaw do lodówki. Użyj ich, gdy będziesz gotowy do przygotowania tacos.
