Szynka Glazurowana Ananasem – Soczysta i Aromatyczna

by
  1. Jeśli używasz surowej szynki, obsmaż ją na oleju ze wszystkich stron, aby zamknąć soki w środku.
  2. Jeśli szynka jest peklowana, opłucz ją pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.

2. Pieczenie wstępne

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  2. Połóż szynkę w naczyniu żaroodpornym i piecz przez 30 minut na każdy kilogram mięsa, przykrywając folią aluminiową.

3. Przygotowanie glazury

  1. W rondelku podgrzej sok ananasowy, brązowy cukier, musztardę, cynamon, imbir, paprykę i ocet.
  2. Gotuj na małym ogniu przez około 5–7 minut, aż glazura zgęstnieje.

4. Glazurowanie i końcowe pieczenie

  1. Po upływie 3/4 czasu pieczenia zdejmij folię i posmaruj szynkę pierwszą warstwą glazury.
  2. Ułóż plastry ananasa na wierzchu szynki i opcjonalnie wbij goździki dla dekoracji.
  3. Piecz kolejne 30–40 minut, co 10 minut smarując mięso glazurą, aż stanie się pięknie skarmelizowane.

5. Odpoczynek i krojenie

  1. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw szynkę na 15 minut, aby soki się równomiernie rozprowadziły.
  2. Pokrój na cienkie plastry i podawaj z sosem powstałym w trakcie pieczenia.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

  • Podawaj z: pieczonymi ziemniakami, puree batatowym, ryżem kokosowym lub lekką sałatką z cytrusami.
  • Przechowywanie: w lodówce do 4 dni, najlepiej w szczelnym pojemniku.
  • Jak podgrzewać: w piekarniku pod przykryciem w 150°C przez około 15 minut.

Warianty:

  • Pikantna wersja – dodaj łyżeczkę chili do glazury dla ostrzejszego smaku.
  • Miodowa glazura – zamień brązowy cukier na miód dla bardziej delikatnego, kwiatowego aromatu.
  • Z nutą cytrusową – dodaj sok pomarańczowy i skórkę z cytryny do glazury.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć szynki wędzonej?

Tak! Wędzona szynka doda jeszcze więcej smaku, ale należy zmniejszyć ilość soli w przepisie.

2. Jak sprawdzić, czy szynka jest gotowa?

Użyj termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 65–70°C.

3. Czy mogę zrobić glazurę bez cukru?

Tak! Możesz użyć syropu klonowego, erytrytolu lub puree z daktyli.

4. Co zrobić, jeśli glazura nie chce się skarmelizować?

Na ostatnie 5 minut pieczenia zwiększ temperaturę do 220°C lub użyj funkcji grilla w piekarniku.

Leave a Comment