W ostatnich latach na rynku europejskim pojawiło się wiele fałszywych miodów, a ich liczba jest alarmująca. Niedawna kontrola przeprowadzona przez stowarzyszenie Active Consumers wykazała, że 5 z 10 badanych marek miodu nie spełniało podstawowych standardów jakości. Wśród nich:
Zawartość wody: musi być mniejsza niż 20%
Przewodność elektryczna: nie może przekraczać 0,8 mS/cm
Hydroksymetylofurfural (HMF): nie więcej niż 40 mg/kg
Aktywność diastatyczna: co najmniej 8 jednostek Gote
Zawartość proliny: nie mniej niż 180 mg/kg
Fałszywy miód wkracza na rynek: jak rozpoznać prawdziwy
Jak podrabia się miód?
Istnieją dwie powszechne metody fałszowania miodu:
Rozcieńczanie syropem glukozowo-fruktozowym: zwiększa objętość i obniża koszty produkcji.
Przedwczesny zbiór: Zbyt wczesne wyjęcie miodu z ula przyspiesza produkcję, ale skutkuje większą zawartością wody i niższą jakością.
W obu przypadkach na sklepowe półki trafia produkt, który nie spełnia standardów naturalnego miodu.
Kontynuuj przepis na następnej stronie
