Obierz szparagi i odetnij końcówki.
Zagotuj w rondlu wodę, sól, cukier i sok z cytryny.
Dodaj szparagi do garnka i gotuj około 10 minut, aż będą al dente.
Odcedź szparagi i opłucz zimną wodą.
Opcjonalnie: Szparagi podsmaż na odrobinie masła.
Koperek lub pietruszkę drobno posiekać.
Przygotowanie sosu holenderskiego:
Wymieszaj w misce żółtko, sok z cytryny, sól i pieprz.
Opcjonalnie: Dodaj 1 łyżeczkę musztardy.
Umieść miskę nad kąpielą wodną i ubijaj mieszankę żółtek trzepaczką, aż będzie kremowa.
Stopniowo dodawaj rozpuszczone masło do mieszanki żółtek, cały czas mieszając.
Ubijaj sos, aż zgęstnieje.
Polać szparagi sosem holenderskim i dobrze wymieszać.
Wskazówki dotyczące innych opcji serwowania:
Podawaj szparagi z gotowanymi jajkami na pożywne śniadanie. 
Aby nadać potrawie chrupkości, możesz dodać uprażone migdały lub orzeszki piniowe. 
Połącz szparagi z łososiem lub szynką, a otrzymasz elegancką kolację. 
Sosu holenderskiego można używać do innych warzyw, np. brokułów lub kalafiora. 
Delektuj się pysznym daniem ze szparagów! 
