Do kremu
1- Do rondelka wlać mleko, samą laskę wanilii i skórkę z cytryny, można też dodać skórkę pomarańczową. Zostawiamy na minimalnym ogniu, nie powinno się gotować.
2- W międzyczasie w pojemniku ubić żółtka z cukrem. Będziemy się mieszać.
3- Stopniowo dodajemy przesianą wcześniej skrobię kukurydzianą. Właściwym momentem, w którym można przerwać ubijanie, będzie moment, w którym zauważymy, że utworzył się rodzaj kremu.
4- Wlej tę mieszaninę do mleka i zacznij energicznie ubijać trzepaczką drucianą. Wyłączamy ogień, ale dalej ubijamy, aż uzyskamy pożądaną konsystencję.
5- Nasz krem będzie gotowy, gdy będzie gorący, przełożymy go do pojemnika i przykryjemy przezroczystą folią. Odbywa się to tak, aby na powierzchni nie utworzyła się skorupa.
Pozostawiamy do ostygnięcia i przygotowujemy spód ciasta.
Na bazę do szarlotki
1- Usuń skórkę z jabłek i pokrój je w cienkie plasterki.
2- Układamy je na talerzu i zwilżamy odrobiną soku z cytryny, żeby nie ściemniały.
3- Zamiast tego w misce ubij jajka z cukrem. Ubijamy, aż staną się miękkie.
4- Dodajemy mleko, w międzyczasie nie przestajemy ubijać.
5- Teraz stopniowo będziemy dodawać przesianą wcześniej mąkę wraz z drożdżami. Mieszamy, aż mieszanina będzie miała trochę treściwości. Wyjaśnijmy, że w cieście nie może być grudek.
6- Wlać mieszaninę do wcześniej wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy.
7- Teraz kolej na dodanie kremu, pokryjemy całą powierzchnię.
8- Na koniec posypujemy sproszkowanym cynamonem, a następnie posypujemy całą powierzchnię jabłkami, które już pokroiliśmy w plasterki.
9- Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 180° na około 45 minut.
Jeśli raz spróbujesz tego ciasta, nie będziesz mógł przestać go robić!
