Krok 1
Ziemniaki myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości; zajmie to około 40 minut1.
Krok 2
W międzyczasie drobno posiekaj natkę pietruszki i czosnek, usuwając wewnętrzną część2.
Krok 3
Gdy ziemniaki będą już ugotowane, odcedź je, obierz jeszcze gorące i rozgnieć w misce tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem3.
Krok 4
Dodać starte caciocavallo, posiekaną natkę pietruszki i czosnek4, jajka oraz szczyptę soli i pieprzu i dobrze wymieszać.
Krok 5
Dodać bułkę tartą i ponownie wyrabiać, aż uzyskamy miękkie, ale zwarte i niezbyt klejące się ciasto5. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej pół godziny.
Krok 6
Po upływie czasu odpoczynku wyjmij ciasto z lodówki i uformuj lekko owalne klopsiki, które rozgniataj naoliwionymi dłońmi6.
Krok 7
Na dużej patelni rozgrzej dużą ilość oleju, wrzucaj po kilka klopsików i smaż je z obu stron na złoty kolor7. Odcedź je i pozostaw do wyschnięcia na chłonnym papierze kuchennym.
Krok 8
Przełóż sycylijskie klopsiki ziemniaczane do półmiska i podawaj na gorąco8.
