Sekret zawsze świeżego i smacznego kurczaka, bez zmiany smaku wynikającego z przechowywania w zimnych warunkach, takich jak lodówka, jest następujący. Kup u rzeźnika lub supermarket udka z kurczaka i dokładnie umyj mięso.
Po zakończeniu tego kroku wyposaż się w arkusze chłonnego papieru i pozwól, aby udka kurczaka straciły nadmiar wody. Zdobądź duży pojemnik. W tym momencie będziesz potrzebować soli (na 4 kg drobiu wystarczą cztery łyżeczki tego składnika), którą zaczniesz posypywać nogi.
Dodać także odrobinę czarnego pieprzu i 4 łyżki octu, a następnie, jeśli wolicie, także szczyptę papryki. Wymieszaj wszystko rękami. W międzyczasie weź cztery cebule, które pokroisz w cienkie paski i pęczek pietruszki, który drobno posiekasz.
W tym momencie połącz oba składniki. W międzyczasie weź czysty i suchy szklany słoik, najlepiej o pojemności jednego litra, i zacznij wrzucać do niego cebulę i posiekaną natkę pietruszki. Następnie dodać przygotowane wcześniej udka z kurczaka.
Po wykonaniu tego kroku i umieszczeniu nóżek w szklanych słojach (tyle, ile uznasz za konieczne), zamknij je hermetycznie pokrywkami. W tym momencie przygotuj dość duży garnek, na którego dnie położysz szmatkę lub kawałek materiału i ułożysz na nim puszki z kurczakiem.
Napełnij garnek wodą tak, aby przykryła słoiki, podgrzej garnek i zagotuj wodę. Gotuj na małym ogniu przez 5 lub 6 godzin, a następnie pozostaw do ostygnięcia. I voilà, wszystko gotowe.
Zobaczysz, że w Twoich słoikach powstanie galaretowaty bulion mięsny, który pozwoli Ci przechowywać kurczaka poza lodówką nawet do 12 miesięcy. Znałeś tę technikę? Jest jednym z najczęściej używanych przez szefów kuchni, aby uniknąć marnotrawstwa w kuchni.
Jak widzisz, wykonując kilka prostych kroków, możesz nie tylko zaoszczędzić pieniądze, ale także mieć dostęp do doskonale zachowanej, wysokiej jakości żywności, gotowej do użycia w razie potrzeby.
