Umyj i osusz żeberka. Jeśli masz jedną dużą sztukę, przetnij ją wzdłuż, pozostawiając mięso złączone po jednej stronie, tworząc “kieszeń”.
W miseczce wymieszaj czosnek, sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą oraz oliwę. Natrzyj mieszanką mięso i odstaw na 30 minut do marynowania.
2. Przygotowanie nadzienia:
Na patelni podsmaż cebulę i pieczarki na odrobinie oliwy, aż zmiękną i odparuje nadmiar wody. Ostudź.
W misce wymieszaj pieczarki i cebulę z serem, bułką tartą, ziołami, jajkiem, solą i pieprzem. Nadzienie powinno być zwarte, ale nie suche – jeśli potrzeba, dodaj odrobinę oliwy.
3. Nadziewanie żeberek:
Napełnij przygotowaną kieszeń mięsną nadzieniem, starając się równomiernie rozprowadzić farsz.
Zabezpiecz otwór wykałaczkami lub zwiąż żeberka bawełnianym sznurkiem, aby nadzienie nie wypadało podczas pieczenia.
4. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Umieść żeberka w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce, przykryj folią aluminiową i piecz przez 1,5 godziny.
W międzyczasie przygotuj glazurę, mieszając miód, musztardę, sos sojowy i ocet balsamiczny.
Po 1,5 godziny zdejmij folię, posmaruj żeberka glazurą i piecz kolejne 20–30 minut, co 10 minut smarując je ponownie.
Podanie:
zobacz więcej na następnej stronie
