Krok 9
Umieść je w garnku, rozdzielając je ściereczką, tak aby się ze sobą nie stykały. Następnie należy je poddać pasteryzacji i gotować przez 30 minut od momentu zagotowania. Na koniec sprawdź, czy wytworzyło się podciśnienie, naciskając na środek korka: jeżeli nie usłyszysz „klik-klak”, oznacza to, że procedura zakończyła się powodzeniem.
Krok 10
Aby zachować dobry smak, suszone pomidory należy przechowywać przez tydzień w oleju w chłodnym i suchym miejscu.
Radzić:
Tradycyjnym sposobem przygotowania pomidorów w oleju jest suszenie ich na słońcu. Aby to zrobić, należy przekroić je na pół, położyć na czystej ściereczce kuchennej i posypać solą, a następnie wystawić na działanie słońca na balkon lub do ogrodu na 7–10 dni, przewracając je po 4–5 dniach. dni. Po wysuszeniu należy je gotować przez 2–3 minuty w roztworze wody i octu, aby pozbyć się zanieczyszczeń, a następnie pozostawić do wyschnięcia na słońcu na kolejne dwa dni, po czym przełożyć do szklanych słoików.
Jeśli masz suszarkę, po prostu dokładnie umyj pomidory, najlepiej datterini lub pomidorki koktajlowe, przekrój je na pół i ułóż na odpowiednich tackach. Dopraw je szczyptą soli, ustaw suszarkę na 65°C i pozostaw do wyschnięcia na co najmniej 24–36 godzin, sprawdzając je od czasu do czasu. Po wysuszeniu przechowuj je w szklanych słoikach.
Jeśli chcesz, możesz doprawić suszone pomidory ulubionymi ziołami: bazylią, oregano, tymiankiem, miętą, pieprzem lub papryczką chili, albo zostawić je bez dodatków, aby nadać im bardziej uniwersalnego zastosowania.
Aby zaoszczędzić czas, można wykorzystać już suszone pomidory: w takim przypadku wystarczy je sparzyć w wodzie i occie, pomijając etap pieczenia w piekarniku.
Ochrona:
Suszone pomidory w oleju można przechowywać przez około 3 miesiące w spiżarni, w suchym miejscu, z dala od źródeł światła i ciepła. Po otwarciu można je przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3–4 dni, pamiętając o tym, aby zawsze polać je oliwą z oliwek extra vergine.
