Krok 9
Umieścić je w garnku, oddzielając je szmatką, tak aby nie kolidowały ze sobą. Następnie przystąpić do pasteryzacji, pozostawiając je do ugotowania na 30 minut po ugotowaniu. Na koniec sprawdź, czy wytworzyło się podciśnienie, naciskając środek nasadki: jeśli nie słychać „klik-klak”, oznacza to, że procedura zakończyła się sukcesem.
Krok 10
Suszone pomidory przechowuj w oleju przez tydzień w chłodnym, suchym miejscu przed spożyciem, aby nadać im dobry smak.
Radzić:
Tradycyjny sposób przygotowania pomidorów w oleju polega na suszeniu ich na słońcu. Aby to zrobić, przekrój je na pół, ułóż na czystej ściereczce i posyp solą, a następnie umieść je na balkonie lub w ogrodzie, wystawione na działanie słońca, na 7-10 dni, obracając je po 4-5. dni. Po wyschnięciu gotuj je przez 2-3 minuty w roztworze wody i octu, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie pozostaw do wyschnięcia na słońcu na kolejne dwa dni, a następnie przełóż je do szklanych słoików.
Jeśli masz suszarkę, po prostu dokładnie umyj pomidory, w tym przypadku najlepiej pomidorki datterini lub pomidorki koktajlowe, przekrój je na pół i ułóż na odpowiednich tacach. Dopraw je szczyptą soli, ustaw suszarkę na 65°C i pozostaw do wyschnięcia na co najmniej 24-36 godzin, sprawdzając je od czasu do czasu. Po wyschnięciu przechowuj je w szklanych słoikach.
Jeśli chcesz, możesz doprawić suszone pomidory ulubionymi aromatami: bazylią, oregano, tymiankiem, miętą, pieprzem lub chili, lub pozostawić je w naturalnym kolorze, aby były bardziej uniwersalne.
Aby zoptymalizować czas, możesz użyć już suszonych pomidorów: w tym przypadku wystarczy je zblanszować w wodzie i occie, pomijając fazę gotowania w piekarniku.
Ochrona:
Suszone pomidory w oleju można przechowywać około 3 miesięcy w spiżarni, w suchym miejscu, z dala od źródeł światła i ciepła. Po otwarciu można je przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3-4 dni, pamiętając, aby zawsze zalać je oliwą z pierwszego tłoczenia.
