Wiele osób robi ciasto na pizzę nie poddając go najpierw fermentacji. Aby jednak ciasto na pizzę było bardzo puszyste, należy je przygotować osobno, aby dać drożdżom czas na „aktywację”.
Jeśli używamy drożdży suchych lub świeżych, nie powinniśmy dopuścić do ich kontaktu z solą, ponieważ sól je „zabije” i nie będą mogły spełniać swojej funkcji.
Gdy ciasto zostanie już uformowane i pozostawione do wyrośnięcia, należy odstawić je na pewien czas, aby odpoczęło. Ciasto na pizzę powinno być puszyste, co można uzyskać tylko przy dobrym wyrośnięciu.
Kolejną ważną wskazówką jest zwrócenie uwagi na kuchnię. Ważne jest, aby piekarnik był nagrzany, aby ciasto miało dobrą konsystencję, czyli było chrupiące, a nie klejące.
