Przygotowanie
Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej go do 165°C (325°F).
Przygotuj tortownicę o średnicy 9 cali, dobrze ją natłuszczając i wykładając dno papierem do pieczenia. Pergamin powinien lekko wystawać na boki.
W małej misce dobrze wymieszaj posiekane suszone owoce z 2 łyżkami odmierzonej mąki. Dzięki temu nie opadają podczas gotowania.
Przygotowanie ciasta
W średniej misce wymieszaj:
Pozostała mąka
proszek do pieczenia
Sól
Odłóż tę suchą mieszaninę na bok.
W dużej misce lub mikserze stojącym wyposażonym w łopatkę:
Miękkie masło ubić na kremową masę (około 1 minuty)
Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie
Kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się jasna i puszysta (około 5 minut)
Ten długi proces odtłuszczania jest niezbędny do uzyskania idealnej konsystencji.
Dodaj mokre składniki:
Dodawaj po jednym jajku, ubijając po każdym dodaniu przez 30 sekund.
W razie potrzeby zeskrob miskę
Ubij ekstrakt waniliowy i skórkę pomarańczową, aż dobrze się połączą
Połącz mokre i suche składniki:
Dodajemy mąkę w trzech częściach na zmianę z mlekiem w dwóch częściach.
Rozpocznij i zakończ mieszanką mąki
