Procedura
Przygotowanie soku z cytryny: Cytryny dokładnie umyj, osusz i usuń skórkę, nie usuwając gorzkiej, białej części. Wyciśnij sok z cytryn i przecedź go do miski.
Przygotowanie syropu: Do rondla włóż wodę, cukier i skórkę z cytryny. Postawić na małym ogniu i mieszać, aż cukier się rozpuści, a syrop stanie się złoty i płynny. Odcedź syrop, aby usunąć skórki i dodaj sok z cytryny. Pozostaw do ostygnięcia.
Ubij białka jaj: Kiedy syrop będzie zimny, ubij białka na sztywną pianę. Dodawaj syrop stopniowo, cały czas ubijając, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
Mrożenie sorbetu: Przełóż mieszankę do szklanego pojemnika i wstaw do zamrażarki. Co 30 minut należy dokładnie wymieszać sorbet widelcem, aby rozbić kryształki lodu. Kontynuuj, aż do całkowitego stężenia, około 4 godzin.
Zmiksuj, aby uzyskać kremową konsystencję: Po 4 godzinach zmiksuj sorbet w blenderze, aby uzyskać gładszą, kremową konsystencję.
Podawanie i dekoracja: Rozlej sorbet do szklanek, udekoruj listkami mięty i skórką cytrynową, a następnie podawaj natychmiast.
Porady i warianty
Dodaj limoncello: Jeśli chcesz przygotować wersję alkoholową, możesz dodać do mieszanki 30 ml limoncello przed zamrożeniem.
Maszynka do lodów: Jeśli masz maszynkę do lodów, możesz wykorzystać jej miskę do zrobienia sorbetu, postępując zgodnie z instrukcją, aby uzyskać idealną konsystencję.
Ten sorbet doskonale sprawdzi się jako orzeźwiający deser podczas letniego lunchu lub przekąska gasząca pragnienie!
