Krojenie powinno być precyzyjne, wykonane ostrym nożem, aby kostki były jak najbardziej zbliżone do siebie wielkością. Dzięki temu soffritto będzie się równomiernie gotować i unikniesz np. przypalenia cebuli. Po tym kroku musisz zdecydować, czy użyć soffritto od razu, smażąc je na średnim ogniu z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin (lub masła, w zależności od przepisu), czy przechować je według poniższych metod.
Jak przechowywać soffritto, aby zawsze mieć je pod ręką
Dwie alternatywne metody, aby uniknąć konieczności krojenia warzyw w ostatniej chwili i mieć szybkie i proste rozwiązanie zawsze pod ręką.
1. W kostkach w zamrażarce
Najprostszym sposobem na zawsze mieć porcję soffritto pod ręką jest zamrożenie go. Możesz to zrobić na różne sposoby: metoda kostek jest z pewnością najbardziej praktyczna, ale też najbardziej „wymagająca”.
Przygotuj kostki soffritto bez mieszania ich i zmiksuj każde warzywo osobno w blenderze: połącz je w misce i dodaj odrobinę oleju roślinnego lub, jeśli wolisz, oliwy z oliwek extra virgin. Po dokładnym wymieszaniu przelej mieszaninę do prostokątnych pojemników do zamrażania, najlepiej plastikowych, lub do specjalnych foremek na kostki lodu, a następnie zamroź na co najmniej 24 godziny. Jeśli użyłeś foremek na kostki lodu, po prostu wyjmij kostkę w razie potrzeby. W przeciwnym razie wyjmij pojemniki, odwróć je na blacie i pokrój soffritto na „kostki”, które następnie możesz włożyć do woreczków.
Jeśli wolisz szybszą metodę, po pokrojeniu warzyw możesz je wymieszać i włożyć do pojemników nadających się do zamrażania, bez miksowania: w tym przypadku uważaj, aby kostki nie były zbyt małe, aby uniknąć trudności przy wyjmowaniu ich z pojemników.
Zalety mrożenia: łatwe i szybkie. Wady: soffritto może być nieco bardziej wodniste, zwłaszcza w przypadku przygotowywania „kostek”. Ponadto zamrożone soffritto najlepiej zużyć w ciągu 3 miesięcy.
zobacz więcej na następnej stronie
