Wyobraź sobie: ciepłe, cynamonowe nadzienie jabłkowe zawinięte w chrupiącą, złocistą skórkę z ciasta francuskiego, a każdy kęs zapewnia eksplozję słodkiego smaku. Na tym polega magia smażonych szarlotek! Te przenośne przysmaki, pochodzące z kuchni południowych i uwielbiane przez pokolenia, są świadectwem prostych przyjemności, jakie daje domowa dobroć. Dołącz do mnie i odkryj sekrety tworzenia od podstaw idealnej smażonej szarlotki.
Składniki
Aby rozpocząć tę kulinarną przygodę, zbierz następujące składniki:
4 szklanki obranych, wypestkowanych i pokrojonych w kostkę jabłek (takich jak Granny Smith lub Fuji)
1/2 szklanki granulowanego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki niegotowanego masła sól
2 łyżki mąki uniwersalnej
1 opakowanie schłodzone ciasto na ciasto (lub domowe ciasto na ciasto)
Olej roślinny do smażenia
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Przygotuj nadzienie jabłkowe
Przygotowanie jabłek: Na dużej patelni na średnim ogniu rozpuść masło. Dodać pokrojone w kostkę jabłka, cukier granulowany, cynamon, gałkę muszkatołową i sok z cytryny. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka będą miękkie, około 8 do 10 minut.
Zagęścić nadzienie: Ugotowane jabłka oprószyć mąką i wymieszać do połączenia się składników. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty, aż mieszanina lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta
Rozwałkuj ciasto: Jeśli używasz kupionego w sklepie spodu, rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni. Jeśli używasz domowego ciasta, rozwałkuj je na grubość około 1/8 cala.
Pokroić w krążki: Za pomocą okrągłej foremki do ciastek lub krawędzi szklanki pokrój ciasto w koła, każde o średnicy około 4 do 5 cali.
Złóż i smaż.
Dodaj nadzienie: Na środek każdego koła ciasta nałóż dużą łyżkę schłodzonego nadzienia jabłkowego.
Zapieczętuj i dociśnij: Złóż ciasto na nadzienie, aby uzyskać kształt półksiężyca. Za pomocą widelca mocno zaciśnij krawędzie, zamykając tarty.
Rozgrzej olej: Na głębokiej patelni lub frytkownicy rozgrzej olej roślinny do 175°C (350°F). Ostrożnie dodawaj tarty, po kilka na raz i smaż z obu stron na złoty kolor, około 2-3 minuty na stronę.
Odcedź i ostudź: Wyjmij smażone placki z oleju i połóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Przed podaniem pozwól im lekko ostygnąć.
Propozycje serwowania
Posyp cukrem pudrem: Aby uzyskać dodatkową nutę słodyczy, tuż przed podaniem posyp smażone szarlotki cukrem pudrem.
Podawać z lodami: Połącz te ciepłe, chrupiące smakołyki z gałką lodów waniliowych, aby uzyskać pyszny kontrast tekstur i temperatur.
Wskazówki i porady
Idealne ciasto: Aby uzyskać bardziej łuszczącą się skórkę, przed smażeniem upewnij się, że ciasto jest zimne. Złożone placki można przechowywać w lodówce przez 30 minut przed smażeniem, aby zapobiec rozmoczeniu.
Temperatura oleju: Utrzymuj stałą temperaturę oleju wynoszącą 350°F (175°C) przez cały proces smażenia, aby zapewnić równomierne gotowanie i chrupiącą skórkę.
Resztki ciasta: Użyj resztek ciasta, aby uformować dekoracyjne kształty lub mini ciasta, które będziesz cieszyć się jako przekąski lub prezenty.