W rondlu podgrzej 750 ml mleka, dodaj laskę cynamonu i skórkę cytrynową. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby mleko przeszło smakami.
W międzyczasie w misce wymieszaj pozostałe 250 ml mleka ze skrobią kukurydzianą, upewniając się, że nie ma grudek.
Wyjmij cynamon i skórkę cytrynową z gorącego mleka. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj.
Dodaj mleko i mąkę kukurydzianą do rondla, cały czas mieszając na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Operacja ta może potrwać około 10 minut. Powinieneś otrzymać gęsty, gładki krem.
Jeśli zdecydujesz się dodać esencję waniliową, to jest na to najlepszy czas.
Wlać krem do wcześniej natłuszczonej prostokątnej lub kwadratowej formy (tak, aby grubość kremu wynosiła ok. 2 cm). Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc), aż stężeje.
Gdy krem będzie już bardzo zimny i stały, wyjmij go z formy i pokrój na kwadraty lub prostokąty o podobnej wielkości.
Obtocz każdy kawałek w mące, a następnie w roztrzepanym jajku, upewniając się, że dokładnie pokrywasz nim wszystkie strony.
Rozgrzej wystarczającą ilość oleju na patelni na średnio-wysokim ogniu.
Obtoczone w panierce kawałki smażyć ze wszystkich stron, aż do uzyskania złotego koloru. Nie należy wlewać zbyt dużej ilości na raz, aby uniknąć spadku temperatury oleju.
Wyjąć i pozostawić do odsączenia na papierze.
Cukier wymieszaj z cynamonem i posyp nim smażone kawałki mleka.
Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
