Bakłażany i paprykę dokładnie umyj. Bakłażany pokroić w plasterki lub średniej wielkości kostkę.
Paprykę (czerwoną i słodką) pokroić w paski lub średniej wielkości kawałki.
Pietruszkę drobno posiekać.
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w dużej patelni na średnio wysokim ogniu.
Dodaj bakłażany i smaż przez około 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zaczną brązowieć i zmięknąć.
Dodaj paprykę do patelni i smaż przez kolejne 4-5 minut, aż zmięknie, ale nadal będzie chrupiąca. W tym momencie możesz dodać szczyptę soli i czarnego pieprzu.
Dodaj sos sojowy, sok z cytryny i cukier. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Gotować na średnim ogniu przez około 2-3 minuty, aż smaki się połączą i warzywa wchłoną sos.
Posyp podsmażone warzywa ziarnami sezamu i świeżą pietruszką. Zamieszaj kilka razy i gotuj przez kolejną minutę.
Zdjąć z ognia i podawać na gorąco. Przed podaniem można dodać więcej czarnego pieprzu do smaku.
