Krok 3
Pozostałe bakłażany pokroić w kostkę o boku 2 cm 3.
Krok 4
Bakłażany ułożyć warstwami na durszlaku, na przemian ze szczyptą grubej soli 4 i pozostawić do ocieknięcia na co najmniej pół godziny, aby pozbyć się gorzkiego posmaku. Po tym czasie osusz je kartką chłonnego papieru.
Krok 5
Do rondla o krawędziach o wysokości 5 cm wlej dużą ilość oleju z nasion i podgrzej go na ogniu.
Krok 6
Gdy olej osiągnie temperaturę 170°C, zanurzamy pokrojone w 6 kostki bakłażany i smażymy je na złoty kolor.
Krok 7
Gdy będą gotowe, odcedź je łyżką cedzakową 7.
