Instrukcje:
Przygotowanie dyni: Obierz dynię, usuń nasiona i pokrój ją w plasterki o grubości około 1 cm. Na dużej patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i smaż plasterki dyni z obu stron, aż będą złociste i miękkie. Dodać szczyptę soli i pieprzu, odstawić.
Przygotuj cebulę w saorze: Cebulę pokrój w cienkie plasterki i włóż na patelnię z pozostałym olejem. Gotuj na małym ogniu około 10-15 minut, aż staną się miękkie i przezroczyste. Dodać cukier i ocet winny, dobrze wymieszać, aby cukier się rozpuścił, a ocet lekko odparował. Dodać rodzynki (wcześniej namoczone w ciepłej wodzie i wyciśnięte) oraz orzeszki piniowe, gotować jeszcze przez kolejne 5 minut.
Złóż dynię w saorze: W naczyniu do pieczenia lub naczyniu do serwowania ułóż warstwę dyni, a następnie wylej część mieszanki cebuli, rodzynek i orzeszków piniowych. Kontynuuj naprzemienne warstwy dyni i cebuli, aż skończą się składniki. Przykryj naczynie do pieczenia folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 6-8 godzin, a najlepiej na całą noc, aby smaki idealnie się połączyły.
Propozycje podawania i przechowywania: Dynię w saorze należy podawać w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłą, jako dodatek lub przystawkę. Można podawać z tostami z chleba lub z drugim daniem rybnym lub mięsnym. Danie bardzo dobrze przechowuje się w lodówce 2-3 dni i rzeczywiście, im dłużej leży, tym staje się smaczniejsze dzięki marynacie z cebuli.
Warianty:
Dynia i jabłka w sosie: Dodaj kilka plasterków jabłka podczas gotowania cebuli, aby uzyskać słodką i lekko owocową nutę, która bardzo dobrze komponuje się z dynią.
Dynia w saorze z octem balsamicznym: Zastąp ocet winny z białego wina octem balsamicznym, aby uzyskać bogatszy i intensywniejszy smak.
Różne aromaty: Dodaj kilka liści laurowych lub gałązkę rozmarynu podczas gotowania cebuli, aby nadać potrawie jeszcze bardziej złożony aromat.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innego rodzaju dyni? Tak, można użyć dowolnej odmiany dyni. Zaleca się jednak użycie dyni, która podczas gotowania pozostaje zwarta, np. Delica lub Hokkaido, aby zapobiec jej rozpadaniu.
Czy konieczne jest pozostawienie dyni w saorze na noc? Odpoczynek jest niezbędny, aby smaki się połączyły, ale jeśli nie masz czasu, odstaw danie na co najmniej 4-6 godzin. Im dłuższy czas odpoczynku, tym intensywniejszy smak.
Jak sprawić, by danie było lżejsze? Można zmniejszyć ilość cukru lub zastąpić go miodem, uzyskując nieco zdrowszą wersję. Dodatkowo dynię można upiec w piekarniku zamiast smażyć na patelni, aby ograniczyć zużycie oleju.
