- Przygotowanie sosu beszamelowego:
- W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu.
- Dodaj mąkę i mieszaj przez około 1 minutę, tworząc zasmażkę. Nie pozwól, aby zasmażka się zrumieniła.
- Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż sos stanie się gładki i gęsty (to jest sos beszamelowy).
- Zdejmij rondel z ognia, dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Odstaw na bok, aby nieco ostygło.
- Dodawanie żółtek i sera:
- Gdy beszamel przestygnie, dodawaj po jednym żółtku, dobrze mieszając po każdym dodaniu.
- Dodaj starty ser i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw na bok.
- Ubijanie białek:
- W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. Upewnij się, że białka są dobrze ubite, co pomoże sufletowi ładnie wyrosnąć.
- Łączenie składników:
- Delikatnie wymieszaj 1/3 ubitych białek z masą serową, aby rozluźnić konsystencję. Następnie delikatnie dodawaj resztę białek, mieszając je ostrożnie, aby zachować puszystość.
- Przygotowanie formy:
- Nasmaruj masłem naczynie do sufletu (lub małe foremki, jeśli robisz pojedyncze porcje) i oprósz bułką tartą.
- Przelej masę serową do formy, wypełniając ją do 3/4 wysokości, aby dać sufletowi miejsce na wyrośnięcie.
- Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Piecz suflet przez 25-30 minut (lub około 15 minut w przypadku małych foremek), aż będzie złocisty i dobrze wyrośnięty. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, aby suflet nie opadł.
- Podawanie:
- Wyjmij suflet z piekarnika i od razu podawaj, ponieważ szybko opada. Ciesz się jego delikatną, puszystą strukturą!
Wskazówki:
- Możesz dodać do masy serowej zioła, np. szczypiorek, pietruszkę lub szczyptę papryki, aby wzbogacić smak.
- Dla bardziej wyrazistego smaku wybierz mieszankę serów, np. cheddar i parmezan.
Smacznego!
