Do przed-ciasta:
Mleko pełne: 200 g
Mąka Manitoba: 200 g
Świeże drożdże: 10 g
Do ciasta:
Mąka Manitoba: 400 g
Mleko pełne: 150 g
Cukier: 60 g
Jajko: 1
Masło: 30 g
Sól: 8 g
Do nadzienia i smarowania:
Krem kakaowo-orzechowy: do smaku
Żółtko: 1
Śmietana lub mleko: 1 łyżka
Przygotowanie słodkiego Dunaju:
Przygotuj przed-ciasto: wymieszaj mleko, mąkę i pokruszone drożdże. Mieszaj widelcem i pozostaw do wyrośnięcia, przykryte folią spożywczą. Po wyrośnięciu dodaj lekko wystudzone, półpłynne masło (1).
Dodaj cukier (2) i jajko.
Zacznij wyrabiać ciasto, najlepiej w mikserze planetarnym, dodając kilka łyżek mąki, aby nadać ciastu odpowiednią konsystencję (3).
Podczas wyrabiania stopniowo wlewaj mleko w temperaturze pokojowej, na przemian z cukrem i pozostałą mąką (4).
Kontynuuj wyrabianie: zajmie to co najmniej 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i dobrze wyrobione (5). Na końcu dodaj sól i wyrabiaj jeszcze przez kilka minut, aby ją wchłonęła.
zobacz więcej na następnej stronie
