1. Przygotuj drożdże:
Jeśli używasz świeżych drożdży piwowarskich, rozpuść je w ciepłym mleku z łyżeczką cukru. Pozostawić na około 10–15 minut, aż lekko się spieni. Jeżeli używasz suchych drożdży, wymieszaj je bezpośrednio z mąką.
2. Przygotuj ciasto:
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj wiórki kokosowe, cukier, sól i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
W osobnej misce roztrzep jajko ze skondensowanym mlekiem, pełnym mlekiem, miękkim masłem i ekstraktem waniliowym (jeśli używasz). Wlej płynną mieszankę do miski ze składnikami suchymi i mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Zagniataj ciasto na posypanej mąką powierzchni przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, ale staraj się nie przesadzać, by zachować miękkość.
3. Zakwaszanie:
Uformuj z ciasta kulkę i umieść ją w lekko natłuszczonej misce. Przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość.
4. Uformuj chleb:
Gdy ciasto wyrośnie, rozpłaszcz je i podziel na 2 lub 3 równe części, w zależności od tego, jak duży chcesz uzyskać chleb. Można je również zapleść w warkocze, aby uzyskać bardziej dramatyczny efekt.
Uformuj ciasto w bochenki lub kulki i umieść je w formie do wypieku śliwek (lub na blasze do pieczenia, jeśli wolisz bardziej rustykalny chleb).
5. Drugie wschodzenie:
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut, aż podwoi swoją objętość.
6. Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem) lub 160°C (z termoobiegiem).
Przed pieczeniem posmaruj powierzchnię chleba odrobiną mleka lub roztrzepanym jajkiem, aby nadać mu złoty i błyszczący kolor. Jeśli chcesz, posyp odrobiną wiórków kokosowych, aby nadać potrawie dodatkowy smak i dekorację.
Piecz przez około 30–35 minut, lub do momentu, aż wierzch chleba będzie złocistobrązowy, a po włożeniu wykałaczki chleb będzie czysty.
7. Chłodzenie i serwowanie:
Przed pokrojeniem odstaw chleb na kilka minut do ostygnięcia na kratce. Chleb będzie miękki, aromatyczny i z delikatną egzotyczną nutą dzięki kokosowi.
Ten słodki chleb z mlekiem skondensowanym i kokosem doskonale nadaje się do spożycia samego lub w towarzystwie dżemu owocowego lub kremu do smarowania. Połączenie słodyczy mleka skondensowanego i smaku kokosa sprawia, że napój ten jest naprawdę wyjątkowy i z pewnością zachwyci każdego, kto go spróbuje! Ciesz się posiłkiem!
