SPOSÓB
Rozgrzej piekarnik do 200°C/400°F.
Zagotuj wodę z solą, cukrem i masłem, aż masło się rozpuści. Wyrabiaj mąkę, aż powstanie gęste ciasto.
Zacznij dodawać jajka, jedno po drugim, miksując, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Rozłóż ciasto równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, następnie piecz przez 25-30 minut.
Pozwól bazie ostygnąć.
W międzyczasie doprowadź mleko (rezerwa ⅓ szklanki) do temperatury wrzenia.
Wymieszaj ⅓ szklanki mleka z żółtkami, cukrem, wanilią, solą i skrobią kukurydzianą.
Powoli wlewaj gorące mleko, nadal ubijając. Wróć na mały ogień i gotuj, mieszając, aż masa będzie gęsta i gładka (około 5-7 minut).
Odstawić krem do całkowitego ostygnięcia.
Ubij masło, aż będzie jasne. Dodajemy po łyżce ostudzoną śmietankę. Gdy krem stanie się gładki, rozprowadź go równomiernie na warstwie bazowej.
Zwiń rulon karpatki za pomocą pergaminu. Zawiń w pergamin i odstaw na 4 godziny. Przed podaniem odetnij oba końce.
