1. Przygotuj bazę
Rozgrzej piekarnik. Ustaw temperaturę na 180°C i zajmij się przygotowaniem ciasta.
Nasmaruj formę. Użyj formy do tarty lub innego naczynia do pieczenia i posmaruj dno odrobiną roztopionego masła.
Wyłóż ciasto filo. Ułóż arkusze ciasta filo w formie, smarując każdy z nich roztopionym masłem, aby zapobiec ich wyschnięciu. Pozostaw krawędzie lekko zwisające nad formą. Jeżeli używasz ciasta francuskiego, rozłóż je w foremce, nie zapominając o jej wcześniejszym natłuszczeniu.
2. Przygotuj nadzienie
Wymieszaj składniki. W misce wymieszaj serek wiejski, jajka, śmietanę i szczyptę soli. Ubijaj dobrze, aż do uzyskania jednolitej masy.
Wlać nadzienie. Nałóż mieszankę serową na ciasto filo w formie i równomiernie ją rozprowadź.
3. Zamknij ciasto
Przykryj nadzieniem. Jeśli używasz ciasta filo, złóż nadmiarowe brzegi do środka, aby lekko zakryć nadzienie. W przypadku ciasta francuskiego rozłóż dodatkową warstwę nadzienia, dokładnie sklejając brzegi.
Posmaruj jajkiem. Rozbij jajko i posmaruj nim powierzchnię, aby uzyskać błyszczącą, złotą powłokę.
4. Piec
Gotowanie. Włóż tartę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35–40 minut, aż wierzch stanie się złoty i chrupiący.
Odpoczynek. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 10 minut, zanim wyjmiesz je z formy i podasz.
Wskazówki, jak uzyskać idealny efekt
Zapobiega wysychaniu ciasta filo. Zagniataj ciasto szybko, a podczas pracy przykryj je wilgotną ściereczką.
Dostosuj ilość soli. Jeśli używasz bardziej słonego sera, zmniejsz ilość soli w przepisie.
Dodatkowa faktura. Jeśli chcesz nadać potrawie słodki smak, posyp ją odrobiną cukru przed pieczeniem.
