1️⃣ Przygotowanie bazy:
Zacznij od drobnego pokruszenia ciasteczek czekoladowych. Możesz użyć blendera lub umieścić je w plastikowej torbie i rozgnieść wałkiem do ciasta. W misce wymieszaj okruszki ciasteczek z roztopionym masłem i mieszaj, aż uzyskasz piaszczystą konsystencję. Masę przełożyć do tortownicy (o średnicy około 20 cm) i dobrze docisnąć grzbietem łyżki, tak aby powstał zwarty spód. Włóż formę do lodówki na 30 minut, aby masa stwardniała.
2️⃣ Przygotowanie kremu Cappuccino:
Płatki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie na około 10 minut. W międzyczasie w dużej misce ubij świeżą śmietanę na puszystą masę i odłóż na bok. W drugiej misce wymieszaj mascarpone z serkiem śmietankowym i cukrem pudrem na gładką masę. Dodać kawę rozpuszczalną i skoncentrowane espresso, dobrze wymieszać, aby kawa całkowicie się rozpuściła. Dodaj także ekstrakt waniliowy.
3️⃣ Dodawanie żelatyny:
Dobrze odciśnij listki żelatyny i rozpuść je w rondelku z 2-3 łyżkami gorącej wody. Po rozpuszczeniu dodać żelatynę do kremu cappuccino i szybko wymieszać, aby nie powstały grudki. Na koniec delikatnie dodaj ubitą śmietanę, mieszając ruchami od dołu do góry, aby utrzymać powietrze w mieszance.
4️⃣ Składanie sernika:
Na stwardniały spód biszkoptowy wylać krem cappuccino. Wyrównaj powierzchnię szpatułką i włóż sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny (a jeszcze lepiej na całą noc), aby całkowicie stwardniał.
5️⃣ Dekoracja końcowa:
Gdy sernik stwardnieje, posyp obficie powierzchnię gorzkim kakao, aby nadać mu klasyczny charakter cappuccino. Aby uzyskać jeszcze bardziej atrakcyjny wygląd, możesz posypać na powierzchnię ziarna kawy lub czekoladowe pralinki. Jeśli wolisz, udekoruj kępkami bitej śmietany, aby uzyskać dodatkową nutę kremowości.
