Przygotuj patelnię:
Tortownicę o średnicy 22 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Papier do pieczenia musi być wysoki, tak aby obficie wystawał poza brzegi formy, gdyż sernik w trakcie pieczenia będzie bardzo urósł.
Przygotuj serek śmietankowy:
W dużej misce wymieszaj serek śmietankowy z cukrem za pomocą ręcznej lub elektrycznej trzepaczki, aż masa będzie gładka i pozbawiona grudek.
Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu.
Dodaj świeżą śmietankę, szczyptę soli i ekstrakt waniliowy (jeśli go używasz), dalej miksując, aż uzyskasz miękki krem.
Na koniec przesiej mąkę i dodaj ją do masy, delikatnie mieszając, aby ją połączyć, nie rozbijając śmietanki.
Upiecz sernik:
Rozgrzej piekarnik do 220°C (statyczny).
Wlać mieszaninę do przygotowanej tortownicy, dobrze wyrównując ją szpatułką.
Piecz sernik przez około 45-50 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a ciasto będzie puszyste. Sernik baskijski powinien pozostać lekko miękki w środku, więc nie martw się, jeśli zauważysz, że w środku jest nadal lekko niestabilny.
Chłodzenie:
Po upieczeniu sernik należy całkowicie ostudzić do temperatury pokojowej. Następnie włóż go do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby zgęstniał i stał się jeszcze smaczniejszy.
Podawać:
Przed podaniem zdejmij sernik z formy i ścianek wyłożonych papierem do pieczenia. Można go udekorować cukrem pudrem, świeżymi jagodami lub nawet coulisem owocowym (takim jak jagody lub truskawki), aby uzyskać odrobinę świeżości.
Sugestie:
ciąg dalszy na następnej stronie
