Zacznij od przygotowania ciasta. Rozdrobnij herbatniki graham lub ciasteczka Digestive na drobne okruszki za pomocą robota kuchennego lub wałka do ciasta. Wymieszaj okruszki z cukrem granulowanym, mielonym cynamonem (jeśli używasz) i roztopionym masłem. Mieszaj, aż okruchy będą równomiernie zwilżone.
Równomiernie wciśnij mieszankę kruszonkową na dno natłuszczonej formy o średnicy 23 cm (9 cali). Za pomocą dna miarki dokładnie dociśnij okruszki, aby uzyskać równą warstwę.
Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku do 160°C (325°F) przez 10 minut. Krok ten pomaga ciastu stężeć i zapobiega jego rozmiękczeniu po dodaniu nadzienia. Odstaw ciasto do wystygnięcia, a w tym czasie przygotuj nadzienie.
W dużej misce ubij miękki serek śmietankowy, aż będzie gładki i kremowy. Stopniowo dodawaj cukier granulowany, cały czas ubijając, aż składniki dobrze się połączą i mieszanina stanie się jednorodna.
Do mieszanki serka śmietankowego dodawaj ekstrakt waniliowy i jajka (po jednym). Dobrze ubijaj po dodaniu każdego jajka, upewniając się, że każde zostało całkowicie wymieszane przed dodaniem kolejnego. Pomaga to uzyskać gładkie, równomierne wypełnienie.
Wymieszaj śmietanę ze śmietaną kremówką, mieszając, aż mieszanina będzie gładka i całkowicie połączona. Uważaj, żeby nie mieszać zbyt długo, ponieważ może to spowodować wprowadzenie do ciasta zbyt dużej ilości powietrza, co może spowodować pęknięcie sernika.
Wylej połowę mieszanki serowej na ostudzony spód w tortownicy. Skrop mieszankę serka śmietankowego połową sosu karmelowego, tworząc zawijasy, dzięki którym uzyskasz marmurkowy efekt.
Wlej pozostałą mieszankę serka śmietankowego na warstwę karmelową i równomiernie ją rozprowadź. Skropić resztą sosu karmelowego, jeśli chcesz, by całość przypominała spirale.
Piecz sernik w nagrzanym piekarniku przez 55–60 minut, lub do momentu, aż środek będzie gotowy, a brzegi lekko zrumienione. Unikaj otwierania drzwi piekarnika podczas pieczenia, ponieważ może to spowodować pęknięcie sernika.
Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami przez 1 godzinę, aż do ostygnięcia. Delikatny proces chłodzenia pomaga zapobiec pękaniu powierzchni sernika. Po ostygnięciu wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc przed podaniem.
Porady
Ciąg dalszy na następnej stronie
