Przygotowanie cukinii:
Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Startą cukinię włóż do durszlaka, dodaj szczyptę soli i odstaw na około 10 minut, aby nadmiar wody odciekł.
Po 10 minutach odciśnij dokładnie startą cukinię rękoma lub czystą ściereczką, aby pozbyć się jak największej ilości wody.
Przygotowanie ciasta:
W misce rozbij jajko i dodaj wyciśniętą cukinię.
Dodaj starty parmezan, mąkę, posiekany czosnek (jeśli używasz), sól i pieprz. Mieszaj dokładnie, aż do uzyskania gładkiej mieszanki. Jeśli mieszanka jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę mąki.
Przygotowanie rösti:
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką i odrobiną oliwy z oliwek extra vergine lub oleju z pestek.
Nabieraj łyżką porcje mieszanki i nakładaj je na patelnię, lekko ugniatając, aby utworzyć naleśniki.
Smażyć rösti na średnio-wysokim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Możesz przygotować kilka rösti jednocześnie, uważając, aby nie umieścić ich zbyt ciasno na patelni.
Praca:
Odsącz rösti na papierze, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawaj rösti na ciepło, jeśli chcesz, udekorowane posiekanymi ziołami.
Sugestie:
Modyfikacje: Aby urozmaicić smak, możesz dodać inne starte warzywa, np. marchewkę lub ziemniaki.
Dodatki: Rösti z cukinii smakują wyśmienicie z dipem jogurtowo-miętowym, sosem tzatziki lub prostym majonezem smakowym.
Pieczenie: Aby uzyskać lżejszą wersję, rösti można piec w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez około 20–25 minut, przewracając je w połowie pieczenia.
Te rösti z cukinii są szybkie i łatwe w przygotowaniu, idealne na lekki i smaczny posiłek. Ciesz się posiłkiem!
