1. Przygotuj pory:
Pory pokroić w cylindry o długości około 10-12 cm.
Zagotuj osoloną wodę w rondlu i blanszuj cylindry pora przez 3-4 minuty, aż lekko zmiękną. Odcedź je i pozwól im ostygnąć.
Po ostygnięciu delikatnie otwórz cylindry z porami z jednej strony, aby uzyskać prostokątne paski, które posłużą za osłonkę.
2. Przygotuj nadzienie:
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu.
Dodać cebulę i czosnek i smażyć do miękkości.
Dodaj startą marchewkę i cukinię i gotuj przez 5-6 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Dodać posiekane orzechy włoskie, sól, pieprz i paprykę. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
W razie potrzeby dodać bułkę tartą, aby lepiej związać nadzienie.
3. Montaż rolek:
Na środek każdego paska pora nałóż łyżkę nadzienia.
Delikatnie zwiń roladę i ułóż bułki w formie do pieczenia lekko natłuszczonej oliwą z oliwek, uszczelką skierowaną w dół.
4. Przygotuj sos:
W misce wymieszaj śmietanę, musztardę Dijon, musztardę ziarnistą (jeśli używasz), miód, sok z cytryny, sól i pieprz.
Sosem polej bułki z porami w naczyniu do pieczenia.
5. Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Gotuj bułki przez 15-20 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a bułki będą gorące.
6. Podawaj:
