Krok 1: Przygotuj ciasto biszkoptowe.
Oddziel żółtka od białek. Zbierz żółtka do miski.
Dodaj cukier i ubijaj elektryczną trzepaczką, aż masa będzie jasna i puszysta (około 15 minut).
Białka ubić na sztywną pianę.
Dodaj kawę o temperaturze pokojowej do mieszanki żółtek.
Mąkę przesiać z kakao i dodawać po trochu, mieszając szpatułką.
Dodać ubite białka, delikatnie wymieszać.
Krok 2: Upiecz ciastko
Wlać mieszaninę do kwadratowej formy o średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać szpatułką.
Piec w temperaturze 175°C przez około 10 minut.
Wyjąć z piekarnika, przełożyć na czysty arkusz papieru do pieczenia i zdjąć papier do pieczenia.
Posypać cukrem granulowanym i owinąć gorące ciastko folią spożywczą. Pozostawić do ostygnięcia na co najmniej 1 godzinę.
Krok 3: Przygotuj nadzienie
W misce połącz mascarpone, cukier puder i kawę, miksując na gładką masę.
Ubić śmietanę i delikatnie dodać ją do kremu mascarpone.
Krok 4: Zwijanie bułki.
Po ostygnięciu odwiąż biszkopt od folii i napełnij kremem, zostawiając trochę na wykończenie.
Delikatnie zwiń biszkopt i owiń folią spożywczą. Pozostawić do stwardnienia w lodówce na około 2 godziny.
Krok 5: Wykończenie i podanie
Wyjmij bułkę z lodówki, zdejmij folię i posmaruj powierzchnię pozostałą śmietaną.
Udekoruj kleksami śmietanki i ziarnami kawy w czekoladzie.
Podawaj i ciesz się bułką kawową!
Ciesz się posiłkiem!
