- W rondelku podgrzej bulion i trzymaj go w cieple na małym ogniu.
- W dużym garnku lub patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.
- Dodaj ryż Arborio do garnka i opiekaj go przez około 2 minuty.
- Wlać białe wino i gotować, aż ryż wchłonie.
- W gorącym bulionie rozpuścić nitki szafranu i dodać do ryżu.
- Rozpocznij dodawanie gorącego bulionu do ryżu, chochla po chochli, często mieszając, aż ryż się wchłonie. Gotuj ryż, aż stanie się kremowy i al dente.
- Zdejmij z ognia i dodaj starty ser Parmigiano-Reggiano, aż się rozpuści.
- Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Podawać na gorąco, w razie potrzeby udekorowane dodatkowo tartym serem Parmigiano-Reggiano.
Rozkoszuj się tym wyśmienitym Risotto alla Milanese, ponadczasowym włoskim klasykiem!
