Krok 1
Przygotowanie gałązek neapolitańskich zacznij od zmieszania w misce mąki z kakao. Wymieszać amoniak, cukier, cynamon, goździki i startą skórkę pomarańczową, a dopiero po suchych składnikach dodać miód.
Krok 2
Następnie dodajemy pokrojone w kostkę masło, a na koniec mleko, zaczynając mieszać łyżką.
Krok 3
Gdy mąka wchłonie płyny, przenieś ciasto na stolnicę i kontynuuj wyrabianie rękami. aż do uzyskania miękkiego i jednolitego ciasta.
Krok 4
Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je jedna po drugiej na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odpowiednią odległość od siebie: z biegiem czasu będą miały tendencję do pęcznienia. Piec ciastka w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180°C przez około 25-28 minut.
Krok 5
Po upływie czasu pieczenia wyjmij ciastka z piekarnika i poczekaj, aż całkowicie ostygną, umieszczając je na kratce. W tym momencie podgrzej dżem w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund i posmaruj nim powierzchnię ciasteczek.
Krok 6
Zamiast tego, w celu pokrycia, rozpuść w bemarie ciemną czekoladę z masłem.
Krok 7
Ciasteczka ułożyć na drucianej kratce i przykryć ich powierzchnię posypując łyżką czekoladą
Krok 8
Udekoruj proszkiem pistacjowym i pozostaw do całkowitego stwardnienia
Krok 9
Po przygotowaniu przełóż gałązki neapolitańskie na talerz i podawaj
Wskazówka:
Tradycyjnie gałązki Neapolu zawierają amoniak, substancję spulchniającą, która nadaje lekkości tym pysznym cukierkom. Jeśli nie możesz go znaleźć, możesz go zastąpić taką samą ilością drożdży.
Aby udekorować gałęzie Neapolu, zwykle przygotowuje się polewę czekoladową. Aby to zrobić, rozpuść 300 gramów czekolady w bemarze i po rozpuszczeniu dodaj 60 gramów masła. Mieszaj, aż masło całkowicie się wchłonie. Na koniec polewę polewamy ciasteczkami.
Zamiast nasion pistacji można użyć nasion orzechów laskowych.
Przechowywanie:
gałązki neapolitańskie można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, pod szklaną pokrywką lub zamknięte w specjalnym, hermetycznym pojemniku. Nie zaleca się zamrażania.
