Weź dynię i ostrym nożem usuń skórkę i nasiona, pokrój je na kawałki. Dynię opłukać pod bieżącą wodą i zanurzyć w rondlu wypełnionym wodą, doprawioną szczyptą soli.
Dynię gotujemy aż zmięknie, a po odcedzeniu z wody pozostawiamy ją w misce do ostygnięcia.
Zrób ciasto
Za pomocą łyżki lub widelca rozdrobnij dynię na miąższ i dodaj do niej bułkę tartą. starte pecorino, ricotta i całe jajko. Dopraw szczyptą gałki muszkatołowej, odrobiną soli i czarnego pieprzu.
Mieszaj wszystko, aż powstanie gładka i jednorodna mieszanina. Jako ostatni składnik dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
Czas odpoczynku
Ciasto przykryj kawałkiem folii spożywczej i odstaw do lodówki na około dziesięć minut, aby stwardniało.
Utwórz klopsiki
Po upływie czasu odpoczynku weź część mieszanki i rozwałkuj ją w dłoniach.
Pieczenie w piekarniku
Pulpety z dyni i ricotty układamy w naczyniu do pieczenia wyłożonym kawałkiem papieru do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Piecz klopsiki w piekarniku przez około dwadzieścia minut w temperaturze 180°C.
Podawaj na stole klopsiki z dyni i ricotty
Gdy klopsiki będą ugotowane, wyjmij je z piekarnika i podawaj, wciąż gotując na parze, doprawiając je większą ilością soli do smaku.
Życzę wszystkim smacznego!
