Na patelnię wsyp 150 g cukru i podgrzej na średnim ogniu, mieszając jak najmniej, aż cukier zamieni się w brązowy karmel, uważając jednak, aby go nie przypalić.
Dodaj mleko, uważając, aby nie poparzyć się parą, która może wydostać się z patelni w kontakcie z karmelem.
W tym momencie karmel zamieni się w talerz, zamieszaj i pozostaw na ogniu, aż całkowicie rozpuści się w mleku.
Dodaj ryż, cynamon i goździki i dobrze wymieszaj.
Ryż gotujemy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie bardzo miękki i ugotowany.
Gdy ryż osiągnie pożądaną konsystencję, włóż żółtka do małej miski i ubijaj z pozostałym cukrem, aż mieszanina stanie się jednorodna i kremowa.
Gdy ryż jest już gotowy, wyłącz ogień, dodaj żółtka i wymieszaj.
szybko za pomocą trzepaczki, aby uniknąć grudek.
Następnie ponownie włącz ogień i gotuj jeszcze przez minutę, a pudding ryżowy będzie gotowy.
Ułożyć na talerzu i przechowywać w lodówce przed podaniem.
