Cukinie pokroić w plasterki i włożyć do miski.
Dodać cebulę i zioła. Dodać sól, pieprz, odrobinę cukru i papryczkę chili.
Dodać czosnek, musztardę i ocet balsamiczny.
Wlać mieszaninę do wróżkowego papieru lub stworzyć teksturę.
Pozostawić do ostygnięcia i marynować w lodówce przez co najmniej 20 minut.